公司簡介

上品王食品股份有限公司成立於2002年，主營蛋品加工製造，產品涵蓋滷蛋、溏心蛋、白煮蛋、溫泉蛋、茶葉蛋、殺菌液蛋、茶碗蒸、布丁等蛋製產品，產品銷售通路則包括超商、超市與量販店等。
2018年上品王食品與上游雞蛋養產石安牧場合併，進行垂直整合，並以上品王食品營運策略方向為經營主軸，逐步進行各項業務的整併與對接。現有員工人數208人，蛋品加工製造廠房面積1,500坪；牧場占地62,711平方公尺。

轉型動機

消費者積極擁抱健康飲食觀念

近年消費趨勢為重視健康、安全、營養、環境友善及道德消費價值。健康生活帶動高品質蛋白質需求成長，雞肉及蛋品的高值訴求，如強調衛生安全的洗選蛋成為鮮蛋市場的基本門檻、重視飼養過程差異化能提高蛋品營養價值的機能蛋，以及強調人道友善保障動物福利訴求有市場價格。

掌握終端需求，找出最佳化生產排程

飲食消費型態轉換，烘焙產品在替代主食與零食選項中扮演的角色皆有凸顯，帶動蛋液、蛋品等食材原料市場擴張。
市場機會切入面向多元，同業如大成集團、勤億蛋品、卜蜂、福記蛋品等投資積極，亦有產業新進者如樂活生技、御品園牧場，產業動態活絡，競爭態勢各有消長。

面對蛋品市場需求增長及產品朝向高值升級，從飼養源頭到蛋產品原料、生產製造與銷售過程的價值串聯，能有利潤空間增長並轉換獲利，為上品王食品帶來向上游牧場整合擴大投資效益的轉型契機。

此外，上品王食品的主要營運項目蛋製產品含水量高，多屬冷藏保存產品，保鮮期較一般包裝食品短，從生產到出貨僅有一天庫存週期，產品生產的排程對應市場需求掌握的專業仰賴度高，有數位科技疊加運用，帶來營運管理掌控力的價值提升切入空間。

轉型過程

營運卓越：將智慧科技導入蛋雞生產鏈

上品王原是蛋品加工製造廠，使用石安牧場供應的鮮蛋食材，主要業務包括代工石安牧場品牌的蛋製產品、自有品牌加工蛋品、下游烘焙坊及餐飲等業務通路殺菌液蛋食材供應的加工製造。

2018年上品王食品與石安牧場合併，藉私募基金Advantage Partners資金挹注，助力上品王朝數位轉型大步邁進。上品王食品與石安牧場的合併帶來的綜效，無論是石安牧場品牌產品線從鮮蛋拓展至蛋產品的產能穩定擴充；或上品王食品在上游原料鮮蛋食材供應的品質確保與價值傳遞延續，皆可看出整併帶來的效益。

2019年上品王食品（合併後統稱）導入企業資源管理系統，整併管理鮮蛋供應與蛋品加工製造產銷資訊，對各品項銷售波動的變化能有掌握，進而幫助管理人員對市場需求的預測、分析更有效準確，對應生產排程的規劃參照，在連鎖
銷售通路各品項銷售波動變化極端、快速、履約要求高的供應鏈互動關係中，仍能有生產應變的能力。

結合ERP系統與資料追查數據源頭

上品王食品企業重視利害關係人的持續溝通及各項決策能有數據支持，如企業重視企業社會責任（CSR）的回應，針對顧客意見與利害關係人持續進行資訊蒐集、彙整分析，歸納重大影響議題轉換為企業管理方針的務實作為，持續滾動調整與回應。如產品安全管理方針層面，鮮蛋有生產履歷可供消費者檢視，且產品有批次編號可供追蹤查詢。

此外，強化生產流程的各項資訊掌握，在雞舍、加工製造產線導入先進生產設備，提高產線的自動化程度與流程串聯，並使用聲納、雷射光譜、機器視覺等感測器蒐集各項數據，助益留存可進行有效分析的各項生產成效數位記錄，協助識別各業務的營運狀態並作為改善優化依據。

例如從各雞舍的破蛋率、髒蛋率分析養殖條件差異進行改善調整，可提升鮮蛋產量及原料品質；蛋加工產品包裝線導入機器視覺數位檢測，全數檢測確認包裝完整，無食品安全疑慮及製造日期標示正確，確保產品100%安心安全無疑慮。

生產端持續進行各項數據資料的蒐集彙整於ERP系統，尤其是對上游原料（鮮蛋）的品質管控，運用IoT技術進行資料採集並匯集於資料庫留有生產記錄，進行原料量、質掌握，在原料品質的源頭管理著力及供應量波動可控，成為上品王食品投入數位優化與轉型的重點項目。

轉型效益

運用數位科技重塑人力資源與企業體質上品王食品的數位轉型思考重視數據決策及數位管理落實，在各項業務的數位
優化持續投入，不僅在各項工作階段運用數位科技能有人員能力的疊加作用，同時也對整體企業營運狀態能有全盤性的掌握與策略制定。

應用數位科技能有效幫助正確資訊，掌握帶來的工作效率提升與低階勞務減省釋出人員能力投入改善與創新，使企業運作有方向可資依循。如透過各項數據的分析與波動變化，能使策略方向明確並有各項管理方針及目標的制定，持續著力滾動創新落實，牽動企業體質轉型，從而在資源整併之下穩抓市場機會，創造營收規模持續增長的未來性。

企業營運策略方向重視以生態系利害關係人為中心的思考，疊加數位科技運用，以及企業人員具備數位能力對資訊的掌握與嘗試創新，強化企業的內外部溝通能力。

此外，企業核心價值傳遞有各項數據資料的支持與公開揭露，有助內部管理方針落實各項價值活動的利潤創造、品牌可信賴及企業外部關係互動透明可公開檢視的形象建立，帶來的營運穩定性與投資意願提升，企業立足於利害關係人的長遠互動關係建立，品牌價值有核心競爭力的支持基礎。

產業借鏡

藉數位力洞燭機先進行商業布局

上品王食品的數位轉型思考，關注市場環境變化、生態系可運用資源的疊加整合，以及內部組織持續不斷的改善精進。因應產業環境與市場機會趨勢方向的乘勢轉型，透過上游原料供應與產品加工製造的企業合併模式轉換，幫助提升供應鏈的管控掌握，以及資源再分配帶來的綜效與效益提升。

上品王食品從企業資源運用的角度切入思考資源再配置，並從組織體質轉型的根基加以突破。面對現有生產業務的持續數位優化，上品王食品仍需跨越廠房面積限制等因素，依循企業規模增長按不同階段需求的逐步升級，回應市場需
求。

資料來源：資策會MIC、數位轉型力：臺灣製造業數位轉型案例解析、數位轉型學院編輯整理